Hugo Duplaissy

Chef cuisinier 

Hugo, originaire de Saint-Jean-de-Luz, est un restaurateur de la côte basque. Passionné, depuis son plus jeune âge, par le surf et les sports aquatique en général. L'océan est pour lui son terrain de jeu favoris. Cuisinier de formation, il tient aujourd'hui son propre restaurant : L'Ostalamer à Saint Jean de Luz. Les produits de la mer y sont à l'honneur : à la plancha ou au feu de bois, déclinés sous toutes les formes pour révéler leurs saveurs naturelles. De plus, il domine l'un des spots les plus mythiques de la côte, Lafitenia, où l'on aperçoit l'océan à perte de vue. Attaché à sa terre natale, pouvoir faire partie de l'aventure 64 est pour lui une fierté.  

Pour suivre Hugo sur Instagram:@hugoduplaissy